Как выглядят?

Относятся к сумчатым грибам. Выглядят очень оригинально: округлая светло-коричневая или темно-коричневая шляпка, бархатистая, внешне напоминающая очищенный грецкий орех. Ножка полая, почти белая.

Эти грибы не пользуются популярностью у грибников. Очень трудно вымыть из неровной поверхности песок, иглицу. Да и в сыром виде для человека строчок смертельно ядовит. Исследователи называют их условно съедобными. Перед употреблением строчки требуют дополнительной обработки.

Отличие от сморчков

Появляются в одно и то же время, апрель — начало мая. Растут в одинаковые сроки, но относятся грибы к разным семействам и имеют отличия.

Внешне негладкие шляпки строчков и сморчков похожи, но имеют отличия:

шляпка сморчков в виде конуса от желтого до коричневого оттенка, в диаметре 3-7 см, поверхность состоит из ячеек, наподобие сотов, разной величины, длина ножки достигает 10 см, она не заглублена в землю, поэтому гриб виден издалека
шляпка строчков морщинистая, напоминает чалму, надетую на короткую толстую ножку, которая почти полностью находится в земле.

Сморчки имеют приятный грибной запах, запах же строчков еле уловим, напоминает запах сырости.

Сморчки употребляют после минимальной кулинарной обработки. Строчки — после тщательной обработки, а во многих странах считаются ядовитыми.

Где произрастают строчки?

Встречаются в Европе, а также Северной Америки в старых лесах с преобладанием сосны, на небольших полянках, прогреваемых солнцем, вырубках, на месте пожарищ. Предпочитают легкие песчаные почвы. Растут группами, очень редко можно увидеть одиночные грибы. Найти семейку строчков — большая радость для грибника.

Виды строчков

Существует три вида строчков. Изучив эти особенности, можно легко отличить все виды.

Строчок обыкновенный (Gyroitra Escuienta) предпочитает сосновые леса. Растет чаще всего группами на постоянных местах. Короткую ножку украшает коричневая шляпа со своеобразными глубокими морщинами. На урожай влияет обилие влаги. Мякоть легко ломается, имеет слабый запах.

Строчок осенний (Gyromitra infula) любит сырые сосновые и сосново-березовые леса. Появляется в сентябре — октябре. Каштаново-бурая шляпка в диаметре достигает 12 см, лопастная. Длина цилиндрической, полой ножки до 12 см, толщина до 3 см.

Строчок гигантский (Gyromitra gigas) имеет почти те же характеристики, что и сморчок обыкновенный. Легко понять, что он больших размеров, отличается и окраской шляпки — она светлее. Растет не только под соснами, но и березами.

Съедобный или несъедобный?

Все виды строчков считаются условно съедобными. Микологи пришли к выводу, что ядовитость строчков заключается в веществах белкового характера. Это гирометрин, а также метилгидразин. Попадая в наш организм, эти вещества способны вызвать не только тяжелое отравление, но и смерть.

Количество ядовитых веществ зависит от возраста строчка. Чем старше гриб, тем их больше. Одновременно можно собрать и молодые, и старые, полусухие грибы.

Гирометрин удаляется только в процессе сушки строчков на свежем воздухе. Сушеные грибы пригодны для употребления через шесть месяцев. При приготовлении нужно обязательно слить первый отвар, грибы хорошо промыть и только потом можно готовить различные блюда.

Сфера применения строчков

Чаще всего в кулинарии, потому что они приятны на вкус и запах. Из них готовят различные супы, соусы, начинки, вторые блюда. Известно также применение строчков в медицине. Настойка из свежих строчков обладает множеством лечебных свойств, но чаще применяется как обезболивающее средство при больных суставах.

Противопоказания

Как и любые грибы, строчки не стоит давать в качестве еды детям, беременным и кормящим женщинам. Не следует рисковать своим здоровьем и людям с заболеваниями печени и ЖКТ.