Как выглядит опёнок осенний

Повстречать в лесу дружную семейку опят — всегда радостно для любителя тихой охоты. Узнаем, как выглядит опёнок осенний, какими вкусовыми качествами обладает и чем полезен для нашего организма.

Описание опёнка

Опята — дружные ребята… Эти слова наиболее точно характеризуют особенности произрастания опёнка осеннего. Ведь он часто появляется большими семьями на пнях или стволах деревьев — осины, ольхи, дуба, березы. Одиночные грибы встречаются реже. Опёнок является паразитом, а также сапрофитом — иногда вырастает на уже мертвых деревьях.

Шляпка опёнка достигает диаметра 17 см, у молодых грибов она плотная, имеет выпуклую форму. Чем старше гриб, тем шляпа более плоская, а мякоть тоньше. Цвет зависит от места произрастания. Например, опята, растущие на тополе, — светло-желтые, медового цвета, а на хвойных деревьях уже темно-коричневые, с красноватым оттенком.

У ножки цвет светло-коричневый, в нижней части более темный. Средняя длина 9 см, иногда 15. Характерной особенностью ножки опёнка осеннего являются хлопьевидные чешуйки, а также кольцо, находящееся под шляпкой. У молодых грибов шляпку и ножку соединяет белая пленка.

На поиски осенних опят нужно отправляться в первую очередь в лиственные сырые леса, где много пней, упавших деревьев. Отлично подойдут для поиска старые березняки. Именно в таких местах и растут опята.

Первые осенние опята могут появляться в конце августа. Наиболее урожайные месяцы — сентябрь и октябрь, но можно находить опята и в ноябре. Растет волнообразно, пик урожайности в среднем длится по 15 дней.

Как отличить ложные опята

Внешним видом опёнок осенний похож на ложноопёнка — серо-жёлтого, серо-пластинчатого, кирпично-красного.

Самое явное отличие в том, что у съедобного опёнка на ножке обязательно будет кольцо и белая плёнка, а вот у ложных осенних опят ножки гладкие, на них нет характерных чешуек. Также у несъедобных грибов ножки тоньше, внутри полые. Шляпки у ложных опят более яркие. Отличить ложные опята можно по запаху, у них он неприятный, землистый.

Самое главное правило при сборе грибов: если не уверен в их съедобности, лучше не брать.

Вкусовые качества опят

Опёнок осенний относят к съедобным или условно съедобным грибам. Не до конца сваренные опята могут вызвать расстройства пищеварения. Именно поэтому в некоторых странах его практически не собирают или даже считают несъедобным.

У нас же эти грибы любят за отличный вкус, опята маринуют на зиму, варят, жарят, при этом практически не сушат, так как сделать это с грибом, впитавшему в себя влагу осеннего леса, очень проблематично. Мякоть опёнка имеет приятный запах и слегка кисловатая на вкус.

Для употребления в пищу многие грибники предпочитают срезать только молодые опята или же шляпки гриба. Собранные опята нужно термически обработать. Обычно варят, минимум 30 минут.

Польза опят для нашего организма

Кроме отличного вкуса, опята обладают и рядом лечебных свойств. В составе этих грибов полезные для наших волос и кожи цинк, медь (100 грамм опят покрывают суточную потребность человеческого организма в этих веществах), натрий, железо, калий, магний, витамины C, E и др. Микроэлементы в составе гриба участвуют в процессе образования клеток крови, укрепляют нашу иммунную систему. Лекарственные препараты, созданные на основе опёнка, помогают бороться с сенной палочкой, золотистым стафилококком.

Не рекомендуется употреблять опята детям дошкольного возраста, людям, страдающим почечной недостаточностью, сердечными патологиями, при проблемах с пищеварением, аллергических реакциях.