Пробуем на вкус костянику

Ягоду костянику неспроста называют северным гранатом. И сходство не только в цвете, наличии в каждой ягодке массивной косточки. Костяника — настоящая сокровищница здоровья.

Общее описание

Высота этого травянистого растения обычно достигает 30 см, а вот побеги могут виться по земле и до метра. Определить эту ягоду можно по ярко-красному цвету, часто с оранжевыми оттенками. В небольших гроздьях обычно по 3-4 плода, но иногда встречаются и по 6-8 штук.

Собрав жменю ягод костяники в летний день и положив ее в рот, можно ощутить кисловатый вкус граната, а также хорошо утолить жажду.

Кстати, созревает костяника в конце июля — августе. А вот цветет этот многолетник в мае — июне. Белые цветки появляются на вершинке стебля в щитковидных соцветиях. Листья всегда немного шероховатые, имеют довольно жесткие волоски.

Где растет?

Найти костянику можно в хвойных или смешанных лесах, среди кустарников, на опушках и полянках. Нередко кустики костяники растут рядом с черникой, брусникой, ежевикой. Поэтому за один поход в лес можно собрать сразу несколько видов ягод. Растет костяника в Европе, Северной Америке и даже Азии, в Сибири, на Кавказе.

Полезный состав

В ягоде костянике большое количество полезных веществ. Особенно много витамина С. Содержатся фитонциды, флавоноиды, дубильные, пектиновые вещества, аскорбиновая кислота, рутин.

Народная медицина рекомендует принимать костянику при малокровии, простуде, авитаминозе. Полезными являются не только плоды, но и листья, стебли. Регулярное употребление костяники способствует укреплению сосудов, помогает выводить из организма токсины и холестерин.

Применение в кулинарии

Плоды ягоды костяники употребляют как в сыром, так и замороженном, сушеном виде. Вкусными из них получаются компоты, варенья, сиропы. Костяника подходит для изготовления домашних вин, сладких настоек, уксуса. Листья заваривают и пьют как чай. Он получается ароматным, коричневого цвета. Некоторые хозяйки добавляют костянику при готовке мяса в качестве приправы, делают на основе этой ягоды соусы. Но особенно вкусной получается выпечка с начинкой в виде повидла из костяники.

Отвары и настои из листьев костяники помогают при болезнях желудка, суставов, подагре, мигрени. Также хороши народные средства при перхоти, ломких волосах.

Сбор сырья

Заготовка костяники длится до октября, обычно в сухую погоду. Ягоду перерабатывают сырой, замораживают или сушат в духовках, печах.

Собирают также листья, стебли, корневища растения, которые сушат в проветриваемых помещениях или в тени. Корневища обязательно промывают после очистки от земли и только затем сушат.